La formula de la Coca Cola es muy sencilla: • Concentrado de azúcar quemada –caramelo– para dar color oscuro y gusto. • Ácido fosfórico (sabor ácido) • Azúcar (HFCS-jarabe de maíz de alta fructosa) • Extracto de hojas de la planta de Coca (África e India) y otros pocos aromatizantes naturales de otras plantas. • Cafeína. • Conservante que puede ser Benzoato de Sodio o Benzoato de Potasio • Dióxido de Carbono en cantidad para freír la lengua cuando se bebe. • Sal para dar la sensación de refrigeración. Como apunte, advertir que una lata de Coca Cola contiene más de un centímetro y medio de azúcar. Aproximadamente tres cucharadas soperas llenas de azúcar por lata, lo que viene a ser aproximadamente 10 veces mas de lo que nuestro estomago es capaz de tolerar. La sal es tambien lo que impide que el hechar un trago de cocacola nos provoque la misma reaccion que matar una botella de tequila de un trago ^^ Tal cantidad de azucar no se puede almacenar como tal, o la presion osmotica a la que nuestras celulas estarian sometidas, las haria reventar. nuestro cuerpo reconvierte los glucidos en lipidos, lo que a efectos prcticos te hace engordar. Tras esto y pese a lo que me gusta la cocacola, creo que prefiero el agua del grifo...

Aromas naturales

Éstos son un auténtico desafío para la Química Analítica. Si la marca mantiene en secreto cuales son y/o cual es la proporción de éstos “aromas naturales”, la fórmula es prácticamente irreproducible, aunque lo analices. Yo, que he trabajo en el estudio de productos naturales terpénicos en aromas del vino y en quimiotaxonomía de resinas y ámbar lo he podido comprobar por mí mismo. Un aroma natural, como el del vino, la esencia de una flor o el aceite de una conífera, contiene cientos de compuestos químicos, algunos de ellos todavía no aislados y cuya estructura química no está clara o es desconocida. Así que imagina una mezcla en proporción desconocida. Recuerdo, trabajando en el ámbar, su aroma característico es el resultado de una mezcla de mas de 800 compuestos químicos. Yo tardé un año en purificar y averiguar la estructura de uno sólo de los desconocidos, precisamente uno de los responsables mayoritarios del olor a ámbar.
Un pequeño cambio en la proporción de terpenos que están en una concentración de ppm en el vino, por ejemplo, cambia las características o aroma de éste y puede marcar la diferencia entre un buen vino y uno excelente o uno peor. Por eso es dificil de reproducir un perfume también. Si la Naturaleza no fuera tan compleja, cualquier químico con un GCMS podría reproducir cualquier perfume carísimo para hacer un regalo fascinante. Yo, con un GCMS, soy incapaz de reproducir el aroma de Chanel Nº5 o de la esencia de una rosa. Puedo conocer sus componentes mayoritarios e incluso puedo aproximarme, pero la sensación en nariz será invariablemente distinta.
Me imagino, no se, igual me equivoco, que la clave de la Coca Cola son los “aromas naturales”: aunque haya temas de patentes y derechos, igual no osbtante no es fácil encontrar cual ha sido la mezcla de aromas naturales que han usado aunque alguien lo analice. 

COCA COLA SIN AZÚCAR.

Lo que diferencia la Coca-Cola normal de las versiones sin azúcar es que en lugar de azúcar llevan edulcorantes, con lo cual nos ahorramos la ingesta de 27g de azúcar por lata, lo que equivale a unos 5 sobres de azúcar. El aporte calórico de esta bebida es debido al azúcar (una lata aporta 138 kcal), así que eliminándolo nos queda una bebida con menos de 1kcal por lata y apta para diabéticos.

La Coca-Cola Light y la Zero en lugar de azúcar llevan una combinación de los edulcorantes E-950, E-951 y E-952, en diferente proporción, por eso la Coca-Cola Light es más dulce que la normal, y en cambio la Zero tiene una dulzura más parecida a la original.

El edulcorante E-950 es el acelsulfamo K, es un compuesto sencillo, tiene 200 veces más capacidad edulcorante que el azúcar y no se metaboliza, es decir, el organismo no es capaz de asimilarlo, así que no se acumula en el organismo y se excreta.

El edulcorante E-951 es el aspartamo (N-(L-α-Aspartil)-L-fenilalanina 1-metil ester) y está formado por los aminoácidos ácido aspártico y fenilalanina. Este compuesto ha sido objeto de bulos y difamaciones de todo tipo a pesar de haber sido declarado seguro para consumo humano por las agencias de más de noventa países y la FDA, que lo describe como uno de los aditivos más estudiados de la historia y afirma que su seguridad está más que confirmada. En diciembre de 2013, la EFSA publicó un informe en el cual se decía que la actual ingesta diaria admisible para el aspartamo, cifrada en 40 mg/kg al día, no necesita revisión alguna, al considerarse segura para la población en general (incluyendo a los bebés, niños y mujeres embarazadas). En vista de las continuas difamaciones acerca de los supuestos males de este compuesto, los expertos especificaron en el informe de la EFSA que el aspartamo no daña el cerebro, ni al sistema nervioso, ni afecta el comportamiento o la función cognitiva en niños o adultos, y descartaron con rotundidad que cause cáncer o daño en los genes.

Las bebidas que contienen aspartamo, como el caso de la Coca-Cola Light y Zero especifican que son una fuente de fenilalanina, ya que el aspartamo puede degradarse en sus componentes en ciertas condiciones ambientales. Esta notificación se hace por las personas que padecen una enfermedad congénita llamada fenilcetonuria, también conocida como PKU, es un error congénito del metabolismo causado por la carencia de la enzima fenilalanina hidroxilasa, lo que se traduce en la incapacidad de metabolizar el aminoácido tirosina a partir de fenilalanina en el hígado.

El edulcorante E-952 es el ciclamato. Este compuesto también ha sufrido diferentes bulos y difamaciones que llevaron a adulterar la fórmula de la Coca-Cola Zero en algunos países, eliminar este compuesto y depender sólo de los otros dos edulcorantes. Tanto la FAO como la OMS han declarado que este edulcorante es totalmente seguro, y que las organizaciones que detectaron perjuicios para la salud hicieron sus análisis empleando concentraciones de esta sustancia exageradas, de hasta 100 veces la dosis normal ingerida. Como todo, a partir de cierta cantidad es perjudicial, hasta el agua lo es si se consume en exceso (a esta afección que se ha cobrado la vida de muchas personas se la conoce como potomanía). En la concentración en la que aparece este edulcorante en las bebidas es totalmente seguro.

Otra de las diferencias entre ambas bebidas, además de la proporción entre estos tres edulcorantes, es que la Coca-Cola Light contiene acidulante E-330 y la Zero contiene E-331 además del ácido fosfórico.

El E-330 es el ácido cítrico (ácido 2-hidroxi-1,2,3-propanotricarboxílico), el que está presente en las frutas llamadas cítricas, como la lima, el limón o la naranja. Es un potente conservante y antioxidante.

El E-331 es el citrato de sodio. Es un conservante, regulador de la acidez y antioxidante. Es una sal derivada del ácido cítrico y también se encuentra naturalmente en las frutas cítricas.

FABRICACIÓN Y COMPOSICIÓN.

Para fabricar Coca-Cola la compañía normalmente distribuye un preparado concentrado que posteriormente las empresas embotelladoras se encargan de disolver en agua carbonatada y de añadirles el edulcorante en la proporción adecuada. La sutil diferencia (o no tan sutil) del sabor de la Coca-Cola en diferentes países se debe al agua de cada localidad. También el edulcorante pude variar, ya que comúnmente se emplea azúcar (sacarosa, un disacárido formado por fructosa y glucosa), y en algunos puntos de EEUU se utiliza fructosa, que es más barata, pero tiene un mayor poder edulcorante.

Tal y como indica la etiqueta de la Coca-Cola, ésta está formada por agua carbonatada, azúcar, colorante E-150d, acidulante E-338 y aromas naturales entre los que se encuentra la cafeína y la vainilla.

Los aditivos suelen aparecer en las etiquetas de los alimentos con una nomenclatura basada en la letra E seguida de un número. Esto hace referencia a que estas sustancias han sido catalogadas por la UE como aditivos, y nada tiene que ver con que su naturaleza sea o no artificial, de hecho gran parte de ellos los encontramos libres en la naturaleza.  Tras la letra E la primera cifra determina la función principal de esa sustancia sobre el alimento, así los colorantes llevan un 1, los conservantes un 2, los antioxidantes un 3, etc. Son sustancias que ayudan a que los alimentos se conserven, es decir, aseguran que los alimentos no se degraden demasiado rápido, lo cual siempre es un avance en seguridad y en eficiencia, y suponen una mejora a los métodos y sustancias empleadas antiguamente para preservarlos, ya que muchas veces eran inseguros o incluso tóxicos y ahora están controlados; otros son simplemente vitaminas o antioxidantes, como por ejemplo la vitamina C, que parece que pierde categoría cuando la llamamos E-300 o ácido ascórbico, aun siendo la misma sustancia; y otros son sustancias que mejoran las propiedades organolépticas, es decir, su apariencia, textura o sabor. Cada uno de ellos es una sustancia en concreto y puede consultarse en cualquier listado de aditivos aprobados por la UE.

El colorante E-150d que lleva la Coca-Cola es caramelo de sulfito amónico, es decir, es un caramelo como el que podemos fabricar en nuestra cocina simplemente calentando azúcar, pero además en presencia de una sal (sulfito amónico).

El acidulante E-338 es el ácido fosfórico, que es un ácido relativamente débil que mantiene el pH (grado de acidez) de la bebida, tiene propiedades antioxidantes y está presente de forma natural en algunas frutas.

Definición de la sal.

Una sal es un compuesto iónico. Osea que esta formado por dos sustancias con una diferencia.

Existen 3 tipos de sales: Binarias, Ternarias y Cuaternarias.

Las sales binarias

Están formadas por un catión monoatómico (+) y un anión monoatómico (-), por ejemplo, el cloruro de sodio "NaCl". En el NaCl aparecen, como en todas las sales binarias, dos elementos, uno metálico (Na) y otro no metálico (Cl). El elemento con más electronegatividad es el Cloro (Cl), por lo tanto, le va a "robar" el electrón que tanto le molesta al sodio (Na) para que sea más estable, como hubo una transferencia de electrones, y antes los elementos estaban neutros, ahora las partículas tienen carga.

Si el sodio tiene 11 electrones (-) y 11 protones (+) y pierde un electrón, le quedan 10- y 11+, por lo tanto, queda que tiene una carga positiva. El cloro tiene 17- y 17+, si tiene un electrón de más le quedan 18- y 17+, por lo tanto, ¡le queda una carga negativa!. Es por eso que las sales son partículas formadas por una red de cationes y aniones (+ y - respectivamente).

En la química hay elementos representativos y no representativos (R y noR) los representativos tienen la cualidad de siempre tener completas todas sus órbitas, MENOS LA ÚLTIMA (atención). Pero en los noR cambia la cosa, ya que puede perder de la última, de la anterior, y hasta de la anterior también. En la tabla vamos a ver que en los R está la cantidad de "electrones de valencia" que son "electrones en la última órbita" o sea, más a mano para, en el caso de los compuestos iónicos, regalar o rellenar la última órbita, en el caso de los metales, éstos tienden a "regalar" su, en el caso del grupo I A, único electrón y en el caso del II A, regalar sus dos electrones ya que así son más estables (menos reactivos en general). Los elementos R no metálicos forman aniones, esto es, roban electrones para completar la última órbita.

Ahora bien, en la nomenclatura uno tiene dos distintos modos de nombrar sales binarias, se forma poniendo al no metal terminando con "uro" normalmente del grupo VII A y al catión con el nombre del catión. El catión es un metal siempre, en los R, como es siempre un ión, es del mismo nombre, por lo tanto, felizmente podemos decir que el "LiCl" es el Cloruro de Litio, el AlCl3 es el cloruro de aluminio, etc.

En el caso de los Elem noR se complica, ya que pueden formar distintos cationes, por ejemplo Cu+1 o Cu+2, pero los químicos adoptaron una forma de llamar a cada catión, esto es, cuando el catión tiene la menor "carga" (por ejemplo Cu+1) es "cuproso" y cuando es la mayor carga (Cu+2) es "cúprico". Una regla memo técnica es la de "menor oso – mayo rico".

Sales Terciarias

La sal terciaria es un compuesto de la sustitución del hidrógeno de los oxiácidos. Se denominan de acuerdo con el nombre del ácido terminado en ito o ato (correspondiente a las terminaciones primitivas oso, para la valencia menor e ico para la valencia mayor) seguido de la preposición de y el nombre del metal en numeral romano (notación Stock), aunque también pueden nombrarse por la nomenclatura tradicional. El metal (parte electropositiva) se coloca delante en las fórmulas. Si se trata de sales dobles se colocan los metales en orden creciente de valencia y si son del mismo grupo en orden decreciente de su número atómico.

Es decir:

Las sales terciarias se dividen en 3 tipos:

1.-Alumbres:

Son un tipo de sulfato doble compuesto por el sulfato de un metal trivalente, que no tiene por qué ser el aluminio, y otro de un metal monovalente. También se pueden crear 2 soluciones: 1 solución saturada en caliente y una solución saturada en frío. Generalmente se refiere al alumbre potásico KAl(SO4)2·12H2O. Una característica remarcable de los alumbres es que son equimoleculares, porque por cada molécula de sulfato de aluminio hay una molécula de sulfato del otro metal; y cristalizan hidratados con 12 moléculas de agua en un sistema cúbico.

Durante siglos, el mineral de alumbre ha sido utilizado como desodorante para controlar el olor corporal, y también para evitar la irritación de la piel después del afeitado o la depilación, entre otras muchas aplicaciones.
La carga iónica negativa de alumbre de potasio y su particular estructura molecular hace que no pueda ser absorbido por la piel, a diferencia de otros componentes de aluminio a veces utilizados como antitranspirantes por la industria de los desodorantes.

(desodorante actual de la piedra alumbre)

Ventajas de la piedra de alumbre:

• Es un buen desodorante, cicatrizante, reafirmante y antiséptico.

• Tiene un efecto bactericida natural, sin antitranspirantes, por consiguiente, evita la aparición del olor     corporal.

• No obstruye los poros de la piel. Sólo permanece en la piel sin perjudicar la      respiración natural de nuestro cuerpo.

• Posee propiedades astringentes, antiinflamatorias y antihemorrágicas por lo que se puede aplicar después de la depilación y afeitado.

• No contiene alcohol ni perfume.

• No contiene clorhidrato de aluminio ni circonio de aluminio.

• No contiene derivados del petróleo, disolventes ni químicos peligrosos.

• Indicado para pieles sensibles o con alergias.

• Efectivo a lo largo del día.

• Es de larga duración. Resulta económico.

• No deja manchas ni en la piel ni en la ropa.

• Es invisible en la piel.

• No es pegajoso.

• No contamina.

2.-Sales terciarias neutras:

Las sales neutras son las combinaciones entre un metal y un no metal,

Ácido oxoácido+Hidróxido----à Sal neutra+Agua

¿Cómo se formulan?

Las sales neutras tienen la siguiente formula, que se aplica a todas las combinaciones: MnNm, donde M es el metal y m su valencia y donde N es el no metal y n su valencia.

Materiales

- Sal normal
- Una lata de Coca Cola

Procedimiento

Seguro que muchos de nosotros habras probado la Coca Cola u otros refrescos similares y habras visto que tienen mucho gas pero, ¿habras probado alguna vez a mezclarlos con sustancias que tenies en casa como, por ejemplo, la sal?

Nosotros sí lo hemos probado y vamos a contaros cuál es el resultado. Antes que nada, queremos avisar de que es muy importante que vayás al fregadero de nuestra cocina o al lavabo del cuarto de baño, para no ensuciar otros lugares de la casa.

El primer paso es colocar la lata de Coca Cola dentro del fregadero y abrirla. Echamos un poquito de sal en un recipiente y, con mucho cuidado, la vertemos dentro de la lata de refresco.

Veras que lo que ocurre entonces es que la lata se convertirá en un volcán en erupción. Todo el gas saldrá disparado hacia fuera al entrar en contacto con la sal.

Explicación

¿Por qué ocurre esto? ¿Por qué la Coca Cola entra en erupción como si fuera un volcán?

Hay que empezar explicando que los refrescos como la Coca Cola llevan un gas disuelto: el dióxido de carbono. Para que este gas se libere, lo que tiene que ocurrir es que se formen burbujas lo suficientemente grandes como para que escapen.

Lo que ocurre cuando nosotros echamos la sales que conseguimos que las moléculas de agua, que estaban antes fuertemente unidas, se separen y ayuden a la formación de burbujas.

Así es como conseguimos que toda la Coca Cola salga disparada.

Las burbujitas que vemos que salen de los refrescos de soda están hechas de un gas que se llama dióxido de carbono. Ese gas se encuentra en equilibrio químico con la solución. Ese equilibrio depende de la temperatura, la presiòn, del pH y de las sales que están disueltas. Cuando destapas un refresco, aumentas la temperatura; si agregas un acido o una sal, veras que salen más burbujitas. Cuando las burbujitas se combinan con azucares, grasas o proteinas, se forma una espuma mas estable.