Las burbujitas que vemos que salen de los refrescos de soda están hechas de un gas que se llama dióxido de carbono. Ese gas se encuentra en equilibrio químico con la solución. Ese equilibrio depende de la temperatura, la presiòn, del pH y de las sales que están disueltas. Cuando destapas un refresco, aumentas la temperatura; si agregas un acido o una sal, veras que salen más burbujitas. Cuando las burbujitas se combinan con azucares, grasas o proteinas, se forma una espuma mas estable.